漁師さんに密着取材！風味豊かな珍味「かじか酒」ができるまで

The BioCommunity Future Creation City Nagaoka

2017/04/20

「かじか」という魚をご存知でしょうか。日本各地の清流で見られる、小型の淡水魚です。

塩焼きにするととても香ばしく、魚類図鑑や辞書には「美味」の字が踊る、食用の川魚でもあります。ほかにも唐揚げなど、どんな食べ方でも美味しくいただけます。

なかでも、かじかの焼き干しを、熱く燗をした酒に浸してつくる「かじか酒」は、珍味として全国各地で親しまれています。