長岡風土SDGs17 2019/11/09 食と体験で“発酵”に浸るスペシャルな一日！「HAKKO Trip」開催レポート 新潟県長岡市には数々の歴史ある蔵元と、最先端の発酵技術を有する大学や研究機関があります。これらの“発酵文化”を集結させることで、多くの人に知って楽しんでほしい――そんな想いを込めて企画されたイベント「HAKKO Trip～hakko×local×science～」が、2019年11月9日(土)に開催されました。メイン会場である「アオーレ長岡」の他、サテライト会場でも多様な企画が盛り込まれ、来場者数はなんと約5,000人！わざわざ県外から足を運ぶ発酵ファンの姿もあり、会場は大いに盛り上がりを見せました。長岡のまち中がぶくぶく発酵する一日となったイベントの様子をレポートします。
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