営業マンが手作りする“ある意味、幻の酒”。お福酒造のヨーグルトリキュール

The BioCommunity Future Creation City Nagaoka

2020/04/23

国内有数の酒どころ、新潟県長岡市。そこに位置する16酒蔵のうちのひとつに、お福酒造という蔵があります。風情ある大きな茅葺屋根の建物が特徴的なこちらの酒蔵は、なんと乳酸を使って酒を発酵させる「速醸もと（そくじょうもと）」という醸造手法発祥の蔵。創業者の岸五郎が、速醸もとの開発者でもあったのです。