中之島食SDGs2 2016/12/01 泥の海をかき分け、レッツ宝探し！ブランド野菜「大口れんこん」堀りを体験してみた レンコンはたくさん穴が空いた姿から「先（将来）の見通しがいい」と言われ、正月や慶事に欠かせない古くから食べられてきた縁起物の食材です。 日本でのレンコン生産量がダントツで1位なのは茨城県。そのシェアは50%とも言われています。しかし、そんなレンコン業界でじわじわと評判を集める新潟県長岡市のレンコンブランドがあります。その名も「大口れんこん」。長岡の地で生まれ、育てられたブランドレンコンのお話を大口地区の生産農家・鈴木肇さんにお聞きし、実際にレンコン掘りを体験してきました！
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