発酵×食×観光でまちの魅力を発信！「長岡をRe:デザインする」イベント潜入レポ

The BioCommunity Future Creation City Nagaoka

2019/04/25

新潟県長岡市は、四季折々に旬の食材が豊富にあり、醸造業も盛んで、地産地消がごく日常的になされている、豊かな風土に恵まれた街。しかし、誇るべき食文化はあっても、市外の方には、その魅力はあまり伝わっていないのではないか——ー

そんな思いを抱く人々によって、2019年3月22日、とあるイベントが開催されました。その名も「長岡をRe:デザインする」。個性あふれる3名のスピーカーが、長岡の食文化の特徴でもある「発酵」をキーワードに、長岡の魅力発信について語り合うという内容です。

まちと発酵って、いったいどんな関係があるのでしょう？その謎を探るべく、このイベントに参加してきました。